စိတ္ႏွလံုး ရႊင္လန္းခ်မ္းေၿမ ့ၾကပါေစ

20 Feb 2012

စားၾကမယ့္ေကာင္းေကာင္း - ၁၃

ဒီတခါ အလွည့္က်တာကေတာ့ ၾကက္သား၊ အာလူး အုန္းႏို ့ခ်က္ ၊ ငပိခ်က္ (sambal belacan) တို ့ၿဖစ္ပါတယ္။

ၾကက္သား ၊ အာလူး ခ်က္ဖို ့အတြက္
  • ၾကက္သားကို အေနေတာ္ တံုး ၊ ေရစင္စင္ေဆးၿပီး ဆား ၊ ဟင္းခတ္မႈန္ ့နဲ ့နယ္ၿပီး ႏွပ္ထားပါတယ္။
  • အာလူးကိုလည္း အခြံႏႊာ အေနေတာ္တံုး ေရစင္စင္ေဆးၿပီး ဆား ၊ ဟင္းခတ္မႈန္ ့နဲ ့နယ္ထားပါတယ္။
  • ဆီသတ္ဖို ့အတြက္ ၾကက္သြန္ၿဖဴ ၊ နီ ေထာင္းပါတယ္။
  • ခ်က္ဖို ့အဆင္သင့္ ၿဖစ္ၿပီဆို မီးဖိုေပၚ ဆီအိုးတင္ၿပီး ဆီက်က္ရင္ ၾကက္သြန္ၿဖဴ ၊ နီ ေထာင္းကို ဆီသတ္ပါတယ္။ အေရာင္ႏြမ္းသြားေလာက္ၿပီဆို ၾကက္သား နဲ ့အာလူး ထည့္ၿပီး အေရခြံမ်ား တင္းလာေအာင္ ခဏေလာက္ေမႊၿပီး ေရထည့္လိုက္ပါတယ္။ 
  • အားလူး ေရာ ၾကက္သားေရာ နပ္ေလာက္ၿပီဆို အုန္းႏို ့အနည္းငယ္ ပ်ဥ္းေတာ္သိမ္ (curry leaf) အနည္းငယ္ ထည့္လိုက္ပါတယ္ ။


sambal belacan -
  • အေရာင္လွဖို ့အတြက္ ငရုတ္စို အပြေတာင့္ လက္တစ္ဆုပ္
  • အစပ္ အတြက္ ငရုတ္သီး အနီေရာင္ ၇ ေတာင့္ (အစပ္ၾကိဳက္ရင္ေတာ့ ပိုထည့္ပါ)
  • ခရမ္းခ်ဥ္သီး ႏွစ္လံုး ေၾကာ္ဖို ့အဝိုင္းေလးေတြ လွီးထားပါ (ခရမ္းခ်ဥ္သီး သိပ္မၾကိဳက္ရင္ေတာ့ တစ္လံုးပဲ ထည့္ပါ)
  • ၾကက္သြန္ၿဖဴ ၃ မႊာ
  • ငပိ ဇီးၿဖဴသီး ေလာက္ခန္ ့
  • ဆား ၊ ဟင္းခပ္မႈန္ ့၊ ဆီ
  • အားလံုးၿပင္ဆင္ၿပီးၿပီဆို  မီးဖိုေပၚ ဆီအိုးတင္ ဆီက်က္ၿပီဆို ၾကက္သြန္ၿဖဴ အပူေပးရံုေလာက္ ေၾကာ္ပါတယ္.ၿပီးရင္ ခရမ္းခ်ဥ္သီး ဝိုင္းေတြ နဲ ့ငရုတ္သီးေတြ ႏြမ္းသြားေအာင္ ေၾကာ္ပါ။ 
  • ငပိကို မီးဖုတ္ပါတယ္။
  • အဆင့္သင့္ ရၿပီဆို အားလံုးဆယ္ထားၿပီး ငရုတ္ဆံုနဲ ့ အေပၚမွာ ေရးထားတဲ့ ပါဝင္ပစၥည္းေတြ အကုန္ထည့္ေထာင္းပါတယ္။
  • စားခါနီး ၾကိဳက္တက္ရင္ သံပုရာသီးေလး ညစ္ထည့္ပါ။ ငပိ ၾကိဳက္မယ္ဆိုရင္ေတာ့ ထမင္းၿမိန္ေစတဲ့ ဟင္းတစ္ခြက္ပါပဲ 
 ငရုတ္ဆံု အပက္ေလး ရွိရင္ ေခ်ရတာ ပိုအဆင္ေၿပပါတယ္။ အပက္မရွိေတာ့ လုပ္ရတာနည္းနည္း လက္ဝင္တာေပါ့
 

 ၾကက္ေၿခေထာက္ေတြကို အေၾကာမႈန္ ့ကပ္ ေၾကာ္ၿပီး ဆလပ္ရြက္ ၊ အခ်ဥ္တို ့နဲ ့တို ့စားပါတယ္ ။ဆလပ္ရြက္ ၾကိဳက္လြန္းလို ့တခါတေလလည္း ဘာမွမပါဘဲ အသားလြတ္ အခ်ဥ္နဲ ့လည္း တို ့စားၿဖစ္ပါတယ္


ဆီေၾကာ္တြ စားတာ မ်ားသြားတဲ့ အတြက္ သေဘာၤသီးနဲ ့ၿပန္ထိန္းပါတယ္။ အားေပးၾကပါအုန္းရွင္ ။ ေဈးလည္း ခ်ိဳသလို အသီးကလည္း ခ်ဳိပါတယ္ :)


12 Feb 2012

စားၾကမယ္ေဟ့ေကာင္းေကာင္း - ၁၂

မဂၤလာပါရွင္။ ဒီတခါအလွည့္က်တာကေတာ့ ဆိတ္သားေၿခာက္ဆီၿပန္ဟင္း နဲ ့ဆိတ္သားေၿခာက္ အမြခ်ိဳေၾကာ္ပါ။ ဆိတ္သားေၿခာက္ ဆီၿပန္ခ်က္ဖို ့အတြက္ 
  •  ဆိတ္သားေၿခာက္ကို ညေနစာ ခ်က္ဖို ့အေနေတာ္ လွီးၿဖတ္ၿပီး မနက္ထဲက  ေရစိမ္ထားရပါတယ္။
  • ဆီသတ္ဖို ့ၾကက္သြန္ၿဖဴ၊နီ ေထာင္းပါတယ္။
  • ခရမ္းခ်ဥ္သီး ပါးပါးလွီးထားပါတယ္။
  • အားလံုး ရယ္ဒီၿဖစ္ၿပီဆို မီးဖိုေပၚတင္ ၾကက္သြန္ၿဖဴနီ နဲ ့ခရမ္းခ်ဥ္သီး ကို ဆီသတ္ၿပီး ဆိတ္သားေၿခာက္ထည့္ ေရမ်ားမ်ားထည့္ထားၿပီး မီးေမွးေမွးနဲ ့တည္ထားပါတယ္။




ဆိတ္သားေၿခာက္အမြခ်ိဳေၾကာ္ဖို ့ဆိတ္သားအေၿခာက္ကို ေရေႏြးနဲ ့ႏူးေအာင္ၿပဳတ္ၿပီး အမွ်င္ေလးေတြ ၿဖစ္ေအာင္ ႏႊာရပါတယ္။ ၿပီးရင္ ၾကက္သြန္ၿဖဴ ေၾကာ္ၿပီး သပ္သပ္ခြဲထားပါတယ္။ ဆိတ္သားေၿခာက္ေၾကာ္ဖို ့ခုဏမွ်င္ထားတာေတြက္ို  ၾကက္သားမႈန္ ့၊ ဆားအနည္းငယ္ထည့္ၿပီ မီးဖိုေပၚမွာ မြလာတဲ့ အထိ ေၾကာ္ေပးရပါတယ္ ။ ရၿပီဆို ၾကက္သြန္ၿဖဴေၾကာ္နဲ ့ေရာနယ္ အေအးခံၿပီး ေလလံုတဲ့ ဗူးထဲမွာ သိမ္းထားရင္ ရက္အၾကာၾကီးထိ အထားခံပါတယ္ ။



 မိုးကုတ္လက္ဖတ္ညႊန္ ့ေလးေတြကို ငရုတ္သီး ၊ ၾကက္သြန္ၿဖဴ ေထာင္း ပုဇြန္ေၿခာက္ေရာနယ္ၿပီး ဆီရႊဲရႊဲေလး ေလာင္းထားတာပါ။  ႏွစ္ၿပန္ေၾကာ္ ၊ ခရမ္းခ်ဥ္သီး ေလး နဲ ့တြဲဖက္ သံုးေဆာင္ၾကပါအုန္းေနာ္ ..

 


6 Feb 2012

စားၾကမယ့္ေဟ့ ေကာင္းေကာင္း - ၁၁

ဒီေန ့ေတာ့ ငါးကင္ရယ္ ၊ အသုတ္စံုမ်ားရယ္ အလွည့္က်ပါတယ္။ငါးကင္ဖို ့အတြက္ တီလားပီးယား ကုိ ေရစင္ေအာင္ေဆးၿပီး ဆား၊ ၾကက္သားမႈန္ ့နဲ ့အသားထဲဝင္ေအာင္ နယ္ထားပါတယ္။ၿပီးေတာ့ ဂ်င္း၊ၾကက္သြန္ၿဖဴ၊ငရုတ္သီး (အစပ္မၾကိဳက္ရင္ မထည့္ပါနဲ့ ) စပလင္ေထာင္းထား တာကို အစာသြပ္ပါတယ္ ။ သူမက စပလင္နံကို အရမ္းၾကိဳက္လို ့အၿမစ္ပိုင္း ကိုပါ ထပ္ထည့္လိုက္ပါတယ္။ ၿပီးငါးကို ဆီေလးသုတ္ၿပီး ကင္ပါတယ္။ ငါးကင္စားရင္ အသားခ်ည္းၿဖစ္မွာ စိုးတာနဲ ့ရုံးပတီၤေလးပါ တြဲကင္ၿပီး အအီေၿပ သံပရာသီးေလး ညွစ္စားပါတယ္ ။ လုပ္ရတာ အရမ္းလြယ္သလို စားလို ့လည္း ေကာင္းပါတယ္။ :)


အစံုသုတ္ပါ ။ တို ့ဟူးၾကိဳဖို ့ပဲမႈန္ ့စိမ္း အရံသင့္ မရွိတာနဲ ့မထည့္လိုက္ရဘူး။ ထမင္းနီကေတာ့ မၾကိဳက္လို ့ မထည့္ၿဖစ္ဘူး။


နန္းၾကီးသုတ္ပါ ။ နန္းၾကီးသုတ္လုပ္ဖို ့ရာ နန္းအတုတ္ၾကီးကို ေရြးဝယ္ရပါတယ္။ ၾကက္သားဟင္းကို ၿပစ္ၿပစ္ေလး ခ်က္ၿပီး ပဲမႈန့္ စီးစီးေလးနဲ ့သုတ္ထားတဲ့ နန္းၾကီးသုတ္ပါ။ ဗယာေၾကာ္အဆင့္သင့္ ရွိမယ္ဆို ထည့္သုတ္ရင္ ပိုၿပီး ၿပည့္စံုပါတယ္။


ဆီခ်က္ပါ။ ဆီခ်က္လုပ္ဖို ့ၾကိတ္ေခါက္ဆြဲ အၿပား၊ အလံုး ႏွစ္သက္ရာ ဝယ္ယူလို ့ရပါတယ္။ ဆီခ်က္ၿပဳလုပ္ပံုကေတာ့ ၾကက္သားအရိုးေတြနဲ့ ရင္အံုသားကို ၿပဳတ္ထားပါတယ္။ ႏူးရင္ အသားေတြ ႏႊာၿပီး ခြက္တစ္လံုးထဲ ထည့္ၿပီး ဖယ္ထားပါတယ္။ အရိုးကို ဟင္းရည္လုပ္ပါတယ္။ ၿပီးရင္ ၾကက္သြန္ၿဖဴကို ေထာင္းထားပါတယ္။ ဆီကို စိမ္းနံ ေပ်ာက္ေအာင္ မီးဖိုေပၚတင္ၿပီး ဆီခ်က္ခ်က္ပါတယ္။  အေရာင္တင္မႈန္ ့လံုးဝမထည့္ပါဘူး။ ၿပီးရင္ ဆီခ်က္ပြဲၿပင္ဖို ့အတြက္ ၾကက္သားဟင္းရည္ နည္နည္းထည့္၊ ငံၿပာရည္၊ ၾကက္သားမႈန္ ့၊ ပဲငံၿပာရည္(ၾကာညိႈ)ထည့္၊ ၾကက္သြန္ၿဖဴေထာင္းထားတာ ထည့္ ၊ ေခါက္ဆြဲ ၊ပဲပင္ေပါက္ ၊ ၾကက္သားထည့္ၿပီး ၾကက္ရိုးဟင္းရည္ေလးနဲ ့တြဲစားလို ့ရပါၿပီ။



ထမင္းသုတ္ပါ ။ ဆား၊ ဟင္းခပ္မႈန္ ့၊ထမင္း ၊ အာလူး၊ ၾကာဇံ ၊ ငါးၿပဳတ္ၿပီး အရိုးႏႊင္ထားတာထည့္ ၊ဆီခ်က္ဝါဝါထည့္ ၿပီးနယ္ပါတယ္။



အားလူးေၾကာ္ပါ။ အာလူးေတြကို သင္ထားၿပီး ေရစိမ္ထားပါတယ္။ ေၾကာ္ခါနီးမွ ေရစစ္ၿပီး ေၾကာ္ပါတယ္။


ခုလို ေဆာင္းရာသီမွာ အေၾကာ္စံုပူပူေႏြးေႏြး နဲ ့မုန္ ့ေပါင္းဟာ အရမ္းလိုက္ဖက္ပါတယ္။



သူမရဲ ့ဆိုဒ္ေလးကို အလည္လာေရာက္ေပးၾကေသာ ၊ လင့္ခ်ိတ္ေပးၾကေသာ မိတ္ေဆြမ်ားအားလံုးကို အထူးေက်းဇူးပါလို ့။ ဂြစာၿဖစ္ေသာ သူမဟာ အေရးအသား ၊ စကားေၿပာ မတက္ေသာေၾကာင့္ အမွားပါရင္လည္း ခြင့္လႊတ္ၾကပါလို ့။ ေနာင္လည္း သူမခ်က္ထားေသာ ဟင္းေလးမ်ား လာေရာက္အားေပးၾကပါလို ့ဖိတ္ေခၚပါရေစေနာ္ :D