စိတ္ႏွလံုး ရႊင္လန္းခ်မ္းေၿမ ့ၾကပါေစ

25 Mar 2012

စားၾကမယ္ေဟ့ေကာင္းေကာင္း -၁၆

ဝက္ခ်ဳိခ်ဥ္ အတြက္ လိုအပ္တဲ့ ပါဝင္ ပစၥည္းေတြကေတာ့ _
  • ဝက္သား
  • ခရမ္းခ်ဥ္သီးေဆာ့စ္
  • ေၿပာင္းမႈန္ ့(Corn Starch)
  • Carrots, Red & Green Bell Pepper
  • Soya Sauce
  • Ginger
  • Garlic
  •  egg
ဝက္သားကို အတံုးေသးေလးေတြတံုး ေရစင္စင္ေဆးၿပီး ဆား ၊ ဟင္းခတ္မႈန္ ့၊ ပဲငံၿပာရည္ ထည့္နယ္ၿပီး ႏွပ္ထား ပါတယ္။ ဝက္သား ႏွပ္ထားစဥ္အတြင္းမွာ  ပန္းငရုတ္၊ ခါၾကက္ဥနီ  (စားလံုးေပါင္း မွန္လားမသိ) ၊ ၾကက္သြန္နီ တို ့ကို စိပ္ထားၿပီး ေရစင္စင္ေဆးခ်ပါတယ္။

ဝက္သားေၾကာ္ဖို ့အတြက္ ခုန ႏွပ္ထားတဲ့ ဝက္သားေတြကို ၾကက္ဥထဲမွာ စိမ္၊  ေၿပာင္းမႈန္ ့ကပ္ၿပီး ဆီပူပူမွာ ေၾကာ္ပါတယ္။
ဝက္သားေၾကာ္ေတြ ရရင္ ဆယ္ၿပီး ဆီစစ္ထားပါတယ္။ ေနာက္ဆံုးဆင့္ ေၾကာ္ဖို ့အတြက္ ဒယ္အိုးထဲ ဆီထည့္၊ ဆီပူလာရင္ ၾကက္သြန္ၿဖဴေထာင္း အနည္းငယ္ ၊ ဂ်င္းအနည္းငယ္ရယ္ ဆီသတ္ၿပီး ခရမ္းခ်ဥ္သီးေဆာ့စ္ထည့္ အသီးအရြက္ေတြ ထည့္ၿပီး ဆား ၊ ဟင္းခတ္မႈန္ ့၊ သၾကား အနည္းငယ္ ထည့္ ေမႊၿပီး  အသီးအရြက္မ်ားၾကက္ေအာင္ ေရအနည္းငယ္ထည့္ၿပီ းအဖံုးအုပ္ထားပါတယ္။ အသီးအရြက္ေတြ နပ္ၿပီဆို ဝက္သားေၾကာ္မ်ား ထည့္ေမႊကာ စားသံုးႏိုင္ပါၿပီ။ 




ေန ့ခင္းစာ တို့ ဟူးၾကိဳ ့ၿပီး ၾကာဇံနဲ ့ခ်ဥ္ ၊ ငံ ၊ စပ္ သုတ္စားၿဖစ္ပါတယ္။ 


ေက်းဇူးရွင္ ကိုးနတ္ရွင္ ႏွိပ္စက္လို ့ပုံေတြ ထပ္တင္္မရေတာ့ဘူး ။ 
က်န္းမာ ၊ ခ်မ္းသာ ၊ စိတ္ႏွလံုး ရႊင္လန္းၾကပါေစရွင္

15 Mar 2012

စားၾကမယ့္ေဟ့ေကာင္းေကာင္း -၁၅

ဒီတခါေတာ့ ဟင္းအရံေလးေတြ ခ်က္မယ္ေနာ္။
ပထမဆံုး ၾကက္ဟင္းခါးသီး ခ်က္ပါတယ္ ။  ဆီးခ်ိဳ ၊ ေသြးတိုး သမားေတြ အတြက္လည္း ေကာင္းတယ္ေလ ။ အရင္ဆံုး ၾကက္ဟင္းခါးသီးကို မထူ မပါး အကြင္းလိုက္ေတြ လွီး အေစ့ထုတ္ၿပီး ဆားနဲ့ နယ္ထားပါတယ္ ။ ဆီသတ္ဖို ့ၾကက္သြန္ၿဖဴ ၊ နီ ၊  ခရမ္းခ်ဥ္သီး တစ္လံုး ပါးပါးလွီးထားပါတယ္။
အဆင့္သင့္ၿဖစ္ၿပီ ခ်က္ေတာ့မယ္ဆို ခုဏနယ္ထားတဲ့ ၾကက္ဟင္းခါးသီးေတြကို ေရေဆးခ်ပါတယ္။
ခ်က္မယ့္အိုးထဲမွာ ဆီထည့္ ၊ ဆီပူလာရင္ ၾကက္သြန္ၿဖဴ ၊ နီထည့္ ႏြမ္းသြားရင္ ခရမ္းခ်ဥ္သီး ပုဇြန္ေၿခာက္မႈန္ ့၊ ဆား ၊ ဟင္းခတ္မႈန္ ့အနည္းငယ္ ထည့္ၿပီး ၾကက္ဟင္းခါးသီးထည့္ပါတယ္။ ၿပီးရင္ ေရထည့္ထားပါတယ္။ အဖံုးေတာ့ မအုပ္ပါဘူး ။ အခါးေတြ ထြက္ေအာင္လို ့ပါ။ ၁၅ မိနစ္ေလာက္ဆို စားလို ့ၿမိန္မယ့္ ၾကက္ဟင္းခါးသီး ဟင္း ရပါၿပီရွင္ :)

ဟင္းအရံအေနနဲ ့ခ်ဥ္ေပါင္ ခ်ဥ္စပ္ေလးကလည္း စားေကာင္းပါတယ္။ ပုဇြန္ဆိတ္ေလး ဝယ္ၿပီးသား မရွိတာနဲ ့မထည့္ လိုက္ရေတာ့ဘူး။ ငရုတ္သီးစပ္စပ္ နဲ ့ခ်ဥ္ေပါင္ ပလိန္း ကလည္း ထမင္းၿမိန္ေစတယ္ေလ..  :0



ခရမ္းသီး ႏွပ္ကလည္း စားလို ့ၿမိန္တဲ့ အရံဟင္းတစ္ခြက္ပါပဲ။ 
ခရမ္းသီး ႏွပ္ဖို ့အတြက္ ခရမ္းသီးေတြကို အေနေတာ္ လွီးၿပီး ေရစင္စင္ေဆးခ်ပါတယ္။
အႏွစ္အတြက္ ၾကက္သြန္ၿဖဴ ၊ ပုဇြန္ေၿခာက္ ၊ ခြဲၿခမ္းမႈန္ ့(ငရုတ္သီးအၾကမ္း) တို ့ကို ဆံုထဲမွာ ထဲေထာင္းပါတယ္။
အားလံုးအဆင့္သင့္ ၿဖစ္ၿပီဆို ခ်က္မယ့္အိုးထဲကို ခရမ္းသီးထည့္ ၊ ဆံုထဲက ေထာင္းတာတဲ့ အႏွစ္ကို ထည့္ ၊ ဆီ ၊ ဆား ၊ ဟင္းခတ္မႈန္ ့ထည့္ၿပီး မီးဖိုးေပၚတင္လိုက္ရံုပါပဲ ။ ၁၀ မိနစ္ေလာက္ဆို အသားဟင္းေတာင္ မလိုဘဲ စားၿမိန္တဲ့ ခရမ္းသီးႏွပ္ တစ္ခြက္ ရပါဘီ ။
သူမအတြက္ကေတာ့ ခရမ္းသီးႏွပ္ တစ္ခြက္နဲ ့ေတာင္ စားလို ့ၿမိန္တယ္ ။ ဟိ အရမ္းၾကိဳက္ :D




အလုပ္ပိတ္ရက္မွာ ေန ့ခင္းပိုင္း တီဗြီေလးၾကည့္ရင္း စားရေအာင္ သေဘာၤသီးေထာင္းပါတယ္။
သေဘာၤသီးေထာင္းဖို ့အတြက္-
  • သေဘာၤသီး အလံုးေသး တစ္ၿခမ္း ၊
  • ပုဇြန္ေၿခာက္ ၃ ဇြန္း ၊ ေၿမပဲဆံ ၃ ဇြန္း ၊
  •  ငရုတ္သီးစိမ္း ၅ ေတာင့္ ( အစပ္မၾကိဳက္ရင္ ေလွ်ာ့ပါ ၊ ၾကိဳက္ရင္ ပိုထည့္ပါ )
  • ခရမ္းခ်ဥ္သီး အလံုးေသး တစ္လံုး ၊ ပဲသီး ႏွစ္ေထာင့္
ပထမဆံုး သေဘာၤသီး ၿခစ္ထားတာကို ၾကြပ္ေနေအာင္ ေရခဲေရ စိမ္ထားပါတယ္။
သေဘာၤသီးေထာင္းဖို ့အတြက္ ငရုတ္ဆံုမွာ ငရုတ္သီးစိမ္း ၊ သၾကား ၂ ဇြန္း (ထန္းလွ်က္ အစား) ၊ ညက္ေနေအာင္ ေထာင္းပါတယ္။  ရရင္ ပုဇြန္ေၿခာက္ ၊ ေၿမပဲကို ခပ္ဖြဖြေထာင္းၿပီး ခုဏေရစိမ္းထားတဲ့ သေဘာၤသီးမ်ားကို ေရစင္ေအာင္ စစ္ၿပီး ထည့္ပါတယ္။ ၿပီးရင္ ပဲသီး ၊ ခရမ္းခ်ဥ္သီး ၊ ငံၿပာရည္ ၊ သံပရာသီးရႊဲရြဲေလး ညွစ္ထည့္တာ ဖြဖြေလးေထာင္းၿပီး ႏွံေအာင္ ဇြန္းနဲ ့နယ္ၿပီး ပန္းကန္ထဲ ထည့္ကာ ခ်ိဳခ်ဥ္စပ္ သေဘာ္သီးေထာင္းကို ၾကက္ေၾကာ္ေလးနဲ ့တြဲကာ စားလို ့ရပါၿပီ။
 




စိတ္ႏွလံုးရႊင္လန္းခ်မ္းေၿမ ့ၾကပါေစရွင္

4 Mar 2012

စားၾကမယ့္ေဟ့ ေကာင္းေကာင္း -၁၄

ဒီတခါအလွည့္က်တာကေတာ့ ပင္လယ္စာၿဖစ္တဲ့ ခရုဟင္း နဲ ့အစာေၿပ စားဖို ့ပဲၿပား အစာသြပ္ရယ္ ၊ ဘယာေၾကာ္ရယ္ပါ။ 
ခရုဟင္း စပ္စပ္ (clams curry) ခ်က္ဖို ့အတြက္ အရင္ဆံုး ခရုေတြကို ေရစင္စင္ေဆးခ်ၿပီး အိုးတစ္လံုးႏွင့္ ၅ မိနစ္ခန္ ့ၿပဳတ္ပါတယ္။ ၿပဳတ္ေနစဥ္အတြင္း ခရုဟင္းခ်က္ဖို ့အတြက္ ၾကက္သြန္ၿဖဴ ၊ ဂ်င္း အနည္းငယ္ ႏွင့္ အစပ္အတြက္ ငရုတ္သီး အနီ သံုးေတာင့္ခန္ ့ကို ညက္ညက္ေထာင္းပါတယ္။ ၿပင္ေနစဥ္ အတြင္းမွာ ၿပဳတ္ထားေသာ ခရုေတြ ရရင္ ဆယ္ၿပီး ေရစစ္ထားပါတယ္။ အားလံုးအဆင္သင့္ ၿဖစ္ၿပီဆို မီးဖိုေပၚ ဆီအိုးတင္ (ဆီအနည္းငယ္) ၊ ဆီက်က္လာၿပီဆို ေထာင္းထားေသာ အေရာမ်ားကို ဆီသတ္ၿပီး ၊ ဆား ၊ ဟင္းခတ္မႈန္ ့၊ ပ်င္ေတာ္သိမ္ ၊ sambal sauce ထည့္ ေမႊၿပီး ခရုမ်ားကို ထည့္လိုက္ပါတယ္။ ဒီေနရာမွာ sambal sauce မၾကိဳက္ရင္ black bean sauce လည္း ထည့္ႏိုင္ပါတယ္။ ငါးမိနစ္ေလာက္ဆို လြယ္ကူၿမန္ဆန္ စားလို ့ၿမိန္မယ့္ ပူပူစပ္စပ္ ခရုဟင္း တစ္ခြက္ ရပါၿပီရွင္ ။


ပဲၿပားအစာသြပ္ဖို ့အတြက္ ပဲၿပားႏွစ္တံုး ၊ ေဂၚဖီ ၊ ေရွာက္ရြက္ ၊ ငရုတ္သီး ၊ ပုဇြန္ေၿခာက္မႈန္ ့အနည္းငယ္ ၊ ငံၿပာရည္ ၊ ဟင္းခတ္မႈန္ ့ ၊ သံပုရာသီး  တို ့လိုအပ္ပါတယ္။
ပဲၿပားေၾကာ္ဖို ့အတြက္ ပဲၿပားတံုးကို အလယ္ကေန ထက္ၿခမ္းခြဲၿပီး ဆား ၊ ဟင္းခတ္မႈန္ ့တို ့ကို အသားထဲဝင္ေအာင္ ဆုပ္နယ္ပါတယ္။ ပဲၿပားမေၾကာ္ခင္ အစာသြပ္ဖို ့အတြက္ ေဂၚဖီ ၊ ေရွာက္ရြက္ ၊ ငရုတ္သီး တို ့ကို ပါးပါးလီွး ၊ ပုဇြန္ေၿခာက္မႈန့္ ဟင္းခတ္မႈန္ ့ ငံၿပာရည္ထည့္ၿပီး  သံပုရာသီး အရည္ရႊဲရႊဲညွစ္ထားပါတယ္။ ပဲၿပားေၾကာ္ၿပီးမွ ၿပင္ဆင္ေနရင္ ေအးၿပီး စားမေကာင္းဘူး ထင္လို ့ပါ။ အစာသြပ္ဖို ့ရၿပီဆို မီးဖိုေပၚ ဆီအိုးတင္ၿပီး ပဲၿပားေၾကာ္ပါတယ္။ ပဲၿပားေၾကာ္ရရင္ အလယ္ကေန ေဒါင္လိုက္ခြဲၿပီး အစာသြပ္မယ့္ ပါဝင္ပစၥည္းေတြ ထည့္ၿပီး ခ်ဥ္ခ်ဥ္စပ္စပ္ ပဲၿပားေၾကာ္ကို သံုးေဆာင္လို ့ရပါၿပီ။




သူမရဲ ့ဘယာေၾကာ္ပါ။ ကုလား ရဲ ့ဗယာေၾကာ္ မဟုတ္ပါဘူး ။:P လုပ္နည္းေတာ့ ေရးေတာ့ဘူးေနာ္ ။



အလည္ေရာက္သူမ်ား စိတ္ႏွလံုး ရႊင္လန္းၾကပါေစရွင္ ။