စိတ္ႏွလံုး ရႊင္လန္းခ်မ္းေၿမ ့ၾကပါေစ

27 Dec 2012

စားၾကမယ္ေဟ့ ေကာင္းေကာင္း - ၂၈

ေပၚမလာ အေတာ္ၾကာ ၿဖစ္ေနတဲ့ ဘေလာဂ့္ကို ငါးဟင္းနဲ ့ၿပန္အသက္ဆက္အုန္းမယ္ေနာ္။

ခံတြင္းၿမိန္ေစမယ့္ ခ်ဥ္စပ္ငါးဟင္းခ်က္ဖို ့အတြက္ လိုအပ္တာေတြကေတာ့ -
  • ငါး
  • သရက္သီးေၿခာက္
  • ငရုတ္ပြေၿခာက္
  • ေရွာက္ရြက္ 
  • ရံုးပတီသီး

ငါးခ်ဥ္စပ္ ခ်က္ဖို ့အတြက္ ငါးကို ေရေဆး ၊ ဆား ၊ ဟင္းခတ္မႈန္ . ၊ ဆႏြင္း (ပါရံု) နယ္ၿပီး ႏွပ္ထားပါတယ္။ သရက္သီးေၿခာက္ကို အဖန္ဓါတ္ ထြက္ၿပီး အရမ္းၾကီး ခ်ဥ္မေနေအာင္ ရယ္ ၊ သရက္သီး ေၿခာက္ ႏူးသြားေအာင္ရယ္ ဆယ္မိနစ္ခန္ ့ၿပဳတ္ထားပါတယ္။ ငရုတ္သီးေၿခာက္ ေရစိမ္ထားတာကိုလည္း ၿပဳတ္ပါတယ္။ ငရုတ္သီးေၿခာက္ ၿပဳတ္ထားတာကို ၿပန္ဆယ္ ေရစစ္ၿပီး ၾကက္သြန္ၿဖဴ တစ္တပ္ထည့္ကာ ဘလန္ဒါနဲ ့အကုန္ေခ်ပစ္လိုက္ပါတယ္။ 

ဟင္းခ်က္ဖို ့အဆင္သင့္ၿဖစ္ၿပီဆို ဆီအိုးတည္ ၊ ငရုတ္ႏွစ္ထည့္ ၊ အေရာင္တင္မႈန္ ့ထည့္ ၊  ေရွာက္ရြက္ထည့္ ၊ သရက္သီးေၿခာက္ထည့္ ၊ ငါးထည့္ ၊ ဆား ၊ ဟင္းခတ္မႈန္ ့ ေရ ထည့္ကာ အိုးတည္ထားပါ။ ငါးဟင္း က်တ္ေလာက္ခါနီးမွ ရံုးပတီသီး ထည့္ကာ အရသာတစ္မ်ိဳးေလးနဲ ့စားသံုးႏိုင္ပါၿပီ။





 သူမဘေလာ့ဂ္ထဲမွာ ဝက္သားအလြယ္ခ်က္နည္းဆိုၿပီး လာရွာထားတာ ၂၀ ေက်ာ္ေတာင္ ရွိတယ္။ ကိုယ္ဘေလာ့ဂ္ အတြက္ေတာ့ ၂၀ ဆိုတာ အမ်ားၾကီးပဲ ။ ဒါေၾကာင့္ ဝက္သားအလြယ္ ခ်က္နည္း ေလး ေရးေပးမယ္ေနာ္။
ဝက္သားကို ေရေဆး ၊ ဆား ၊ ဟင္းခတ္မႈန္ ့၊ ပဲငံၿပာရည္ အေနာက္ ၊ ဆီ ၊ ဂ်င္း ၾကက္သြန္ၿဖဴေထာင္းတာ ထည့္ၿပီး မီးဖိုေပၚတင္ ၊ ၂ မိနစ္ေလာက္ တည္ၿပီးရင္ ေရထည့္ခါ တီဗီြၾကည့္ခ်င္ၾကည့္ ၊ အိမ္သန္ ့ရွင္းေရး လုပ္ခ်င္လည္း လုပ္ ၊ ဂိမ္းေဆာ့ခ်င္လည္း ေဆာ့ေနေတာ့ပဲ ။ အဲ  ... ဒီေနရာမွာ ဂ်င္း ၊ ၾကက္သြန္ၿဖဴေတာင္ ေထာင္းမထည့္ခ်င္ဘူး ဆိုရင္ ခ်န္လွပ္ထားပါ။ ဝက္သားအိုးႏူးၿပီး ခ်ခါနီးမွ ၾကက္သြန္နီ ေလးစိပ္ စိပ္ထားတာကို ထည့္လိုက္ပါ။ အခ်ိန္လည္း မကုန္ အလုပ္လည္း မရႈပ္တဲ့ ဝက္သားဟင္း တစ္ခြက္ရပါၿပီရွင္ .. :P



ခရစ္စမတ္ ပိတ္ရက္ကို ဘူးသီးေၾကာ္စားၿဖစ္တယ္ေလ။ အခ်ဥ္လုပ္နည္းကေတာ့ ဂ်င္း ၊ ၾကက္သြန္ၿဖဴ ၊ ငရုတ္သီးစိမ္း ၊ ထန္းလွ်က္ ေထာင္းတာကို မန္က်ဥ္းရည္ထဲထည့္ ၊ နံနံပင္ ညွပ္ကာ ဘူးသီးေၾကာ္နဲ ့တြဲဖက္ သံုးေဆာင္ႏိုင္ပါၿပီေနာ္ ။  :D



27 Oct 2012

စားၾကမယ္ေဟ့ေကာင္းေကာင္း - ၂၇

မဂၤလာပါရွင္ .. ဒီေန ့ေတာ့ သူမရဲ ့လက္ရာ tahu penyet ခ်က္မယ္ေနာ္ ။ tahu penyet ကို တစ္ခ်ိဳ ့က အစာေၿပ စားသလို  တစ္ခ်ိဳ ့က်လည္း ထမင္းနဲ ့စားၾကတယ္ရွင့္ ။ ခ်က္ၿပီးရင္ေတာ့ မိတ္ေဆြ တို ့စိတ္ၾကိဳက္ သံုးေဆာင္ပါေနာ္ ။
tahu penyet ခ်က္ဖို ့အတြက္ အဓိကေတာ့ ပဲၿပား နဲ ့တြဲဖက္စားသံုးတဲ ့sambal terasi (ငပိခ်က္) ပါ ။ စခ်က္မယ္ေနာ္ :)
 အရင္ဆံုးပဲၿပားကို ေရေဆး ေလးစိပ္စိပ္ၿပီး ဆား၊ ဟင္းခတ္မႈန္ ့ နယ္ထားပါတယ္။ 

sambal terasi ခ်က္ဖို ့အတြက္ ၾကက္သြန္နီ ၊ ၿဖဴ ၊ ငရုတ္သီး ၊ ငါးပိ ၊ ခရမ္းခ်ဥ္သီး ၊ သၾကား ၊ ဟင္းခတ္မႈန္ ့ပါ။ အရင္ဆံုး ၾကက္သြန္ၿဖဴ ၊ နီ ကို အလံုးလိုက္ ႏြမ္းသြားေအာင္ ေၾကာ္္ၿပီး ဆယ္ထားပါ။ ၿပီးရင္ ငရုတ္သီး ေၾကာ္ ၊ ခရမ္းခ်ဥ္သီး လွီးထားတာ ႏြမ္းရံုေလာက္ ေၾကာ္ၿပီး ငပိေၾကာ္ပါတယ္။ အားလံုးေၾကာ္ၿပီးသြားရင္ ငရုတ္ဆံုထဲ ထည့္ သၾကား အနည္းငယ္ထည့္ကာ  ေခ်ပါတယ္။ ေခ်ၿပီးသြားရင္ အေပါ့ ၊ အငံ ၿမည္းၿပီး tahu နဲ ့တြဲဖက္စားႏိုင္ပါၿပီ။
(tahu နဲ ့တြဲစားမွာ ၿဖစ္တဲ့ အတြက္ စပ္ေလ ေကာင္းေလပါပဲ။ တို ့စရာ အစံု အလင္နဲ ့တြဲဖက္လည္း စားႏိုင္ပါတယ္ )

tahu penyet ပါ။ စပ္စပ္ေလးနဲ ့အရမ္းကို စားလို ့ေကာင္းပါတယ္။ သခြားသီးေလး ရွိရင္ ထည့္ပါ။ သူမ ဝယ္ထားတာ မရွိလို ့မထည့္လိုက္ရဘူး။

အလုပ္ေလး ပိတ္တုန္း မုန္ ့ဟင္းခါး ေမာ္ဒီဖိုင္း ခ်က္ပါတယ္။ ၾကံဳတုန္းေလး အားေပးသြားပါအုန္းေနာ္ :D


1 Sep 2012

စားၾကမယ္ေဟ့ေကာင္းေကာင္း - ၂၆


ပ်င္းပ်င္းနဲ ့ဘာမွ မတင္ၿဖစ္တာၾကာၿပီ။ ဒီတခါ sweet n sour chicken ခ်က္မယ္ေနာ္ ။ခ်က္နည္းကေတာ့ အရင္ခ်က္ထားတဲ့ ဝက္ခ်ိဳခ်ဥ္ခ်က္နည္း  နဲ ့တူတူပါပဲ ။ ၾကက္သားေၾကာ္ေတြ ပြပြေလးၿဖစ္ေအာင္ ဆိုဒါေတာ့ နည္းနည္းေလး ပိုထည့္လိုက္တယ္။

ခုတေလာ ဘာေၾကာင့္ရယ္မသိ ။ ပ်င္းတာမွ ဘာမွကို လုပ္ခ်င္ကိုင္ခ်င္စိတ္ မရွိသလို စားခ်င္းစိတ္ပါ ေပ်ာက္ေအာင္ ပ်င္းေရာ။ အလုပ္ထဲလည္း စိတ္ကမရွိ ။ ဇာတ္ကားေတြ တစ္ကားၿပီး တစ္ကား ေလွ်ာက္ၾကည့္ေတာ့လည္း ေနာက္ဆက္တြဲ ပါဝါတက္ၿပန္ေရာ။ 

သူငယ္ခ်င္း ဆီ ဖုန္းဆက္ေတာ့လည္း သူပ်င္းတာ ကိုယ့္ထက္ဆိုး ။ ပ်င္းလြန္းလို ့မိုးရြာသံၾကားတာေတာင္ ေလွ်ာ္ထားတဲ့ အဝတ္ေတြ ထမရုပ္ဘူးတဲ့ေလ။ ညက် အိပ္စရာ ေစာင္ေတြ ၊ ေခါင္းအုန္းေတြ မရွိလို ့တဲ့ ။ ေကာင္းေရာ ။ :(

ပ်င္းပ်င္းနဲ ့ခ်က္ထားတဲ့ ၾကက္ခ်ိဳခ်ဥ္ အားေပးသြားပါအုန္း ။ ၾကက္ခ်ိဳခ်ဥ္ ပန္းကန္ေတာင္ ပ်င္းတဲ့ပံု ေပါက္ေနၿပီလား မသိပါဘူး။ ဟုတ္တယ္။ ၾကည့္ရတာ ပန္းကန္ပါ ပ်င္းေနတယ္ ။




ပ်င္းပ်င္းနဲ ့တစ္လက္ကိုင္ခြင့္ သီခ်င္းလည္း နားေထာင္သြားပါအုန္းးးးးးးးး


23 Jul 2012

စားၾကမယ္ေဟ့ ေကာင္းေကာင္း -၂၅


ဒီတခါေတာ့ lemon chicken ခ်က္မယ္ေနာ္။ လိုအပ္တဲ့ ပစၥည္းေတြကေတာ့ -
  • ၾကက္သား
  • ၾကက္ဥ
  • ေၿပာင္းမႈန္ ့
  • ပဲငံၿပာရည္ အေနာက္
  • သံပုရာသီး
  • ေဆာ္ဒါ
  • ဆီ/ ဆား / သၾကား

ၾကက္ရင္ပံုသားကို အတံုးေသးေလးေတြတံုး ေရစင္စင္ေဆးၿပီး ဆား ၊ ဟင္းခတ္မႈန္ ့၊ ပဲငံၿပာရည္ (အေနာက္) တို ့နဲ ့နယ္ၿပီး ၁၀ မိနစ္ခန္ ့ႏွပ္ထားပါတယ္။


ၾကက္သားႏွပ္ထားစဥ္ အတြင္း ၾကက္ဥတစ္လံုးေဖာက္ထည့္ ေၿပာင္းမႈန္ ့၊ baking soda ၊ ဆား အနည္းငယ္ထည့္ၿပီး ေမႊထားပါ။ ေမႊၿပီးရင္ ႏွပ္ထားတဲ့ ၾကက္သားထဲ ေလာင္းထဲကာ ဆီပူမွာ ေၾကာ္ပါမယ္ေနာ္


Lemon အရည္ လုပ္ဖို ့အတြက္က ၾကက္သားမႈန္ ့ကို ေရေဖ်ာ္ၿပီး သၾကား ၊ ဆား ၊ ေၿပာင္းမႈန္ ့ အနည္းငယ္ ထည့္ၿပီး ေမႊပါ။ ၿပီးရင္ lemon အဝိုင္းေလးေတြ ထည့္ကာ မီးဖိုေပၚတင္ၿပီး က်ိဳေပးပါ။



ခုဏေၾကာ္ထားတဲ့ ၾကက္သားေတြ ဆီစစ္ၿပီးၿပီဆုိရင္ လီမြန္အရည္ကို အေပၚက ေလာင္းထည့္ၿပီး ခ်ဥ္ၿပံဳးၿပံဳး နဲ ့စားသံုးႏိုင္ပါၿပီေနာ္ :-)


အခ်ိဳးအစားကေတာ့ ေရးေတာ့ဘူးေနာ္။ မွန္းသာခ်က္ ။ စားေကာင္းမွာ ေသခ်ာတယ္။

 ေအာက္က ဗီြဒီယိုေလးကေတာ့ ၾကာပါၿပီ။ အခုၿပန္ၾကည့္ အခုရယ္ရလို ့။ ရယ္ေမာၿခင္းသည္ အသက္ရွည္၏တဲ့ ။ hehe ... haha ... hoho ...

20 Jul 2012

စားၾကမယ္ေဟ့ ေကာင္းေကာင္း - ၂၄

မဂၤလာပါရွင္ ။ ဒီတခါေတာ့ ၾကက္သီဟိုေစ့ အခ်ိဳခ်က္မယ္ေနာ္ ။ပါဝင္ပစၥည္းေတြကေတာ့ -
ၾကက္သား
သီဟိုေစ့
ၾကက္သြန္ၿဖဴ၊ နီ ၊ ဂ်င္း
ပဲငံၿပာရည္ အေနာက္
ဟင္းခတ္မႈန္ ့
ဆီ  ၊ ဆား

 ၾကက္သားကိုေရေဆးၿပီး ဆား ၊ ဟင္းခတ္မႈန္ ့တို ့နဲ ့နယ္ၿပီး ႏွပ္ထားပါတယ္။ ၿပီးရင္ ၾကက္သြန္ၿဖဴ ၊ နီ ဂ်င္း ေထာင္းၿပီး ႏွပ္ထားတဲ့ ၾကက္သားထဲေရာ ပဲငံၿပာရည္ ၊ ဆီ ေလာင္းထည့္ၿပီး ၾကက္သားအရည္ တင္းေအာင္ အနည္းငယ္ ေမႊေပးၿပီး ေရထည့္ကာ တည္ထားပါ။ ၾကက္သားႏူးေလာက္ၿပီဆို သီဟိုေစ့ထည့္ ကာ စားသံုးႏိုင္ပါၿပီ။ သီဟိုေစ့ ေပ်ာ့တာ ၾကိဳက္ရင္ေတာ့ ေစာေစာ ၾကိဳထည့္ေပါ့ေနာ္။ သူမကေတာ့ သီဟိုေစ့ ေပ်ာ့တာ မၾကိဳက္တာနဲ ့ခ်ခါနီးမွ ထည့္ၿဖစ္တယ္။ ထမင္းပူပူေလးနဲ ့စားလို ့ၿမိန္တဲ့ ဟင္းတစ္ခြက္ေပါ့ေနာ္။



အရံဟင္းအေနနဲ ့ၾကက္ဟင္းခါးသီး ကိုအစာသြပ္ေၾကာ္ပါတယ္။ အစာသြပ္ဖို ့အတြက္ ၾကက္ဟင္းခါးသီးကို  အေနေတာ္ အဝိုင္းေလးေတြ လွီး ဆားနဲ ့နယ္ၿပီး ေရေဆးထားပါမယ္။ အစာသြပ္ဖို ့အတြက္ ပုဇြန္ေၿခာက္ ၊ ၾကက္သြန္ၿဖဴ ၊ ငရုတ္သီး အၾကမ္းဖက္ ကိုေရာေထာင္းကာ ဟင္းခတ္မႈန္ ့၊ ဆားတို ့နဲ ့နယ္ၿပီး အစာသြပ္ၿပီး ေၾကာ္ရံုပါပဲ။ အစာသြပ္တဲ့ အခါမွာ အဝေတြ ၾကပ္ေနေအာင္ ထည့္ေပးအုန္းေနာ္။ မဟုတ္ရင္ ေၾကာ္တဲ့ အခါ ထြက္ကုန္မွာစိုးလို ့။ ပုဇြန္ေၿခာက္ အလြယ္ ဝယ္မရခဲ့ရင္ ငါးလံုး ၊ ပုဇြန္လံုး ေတြ ထည့္ေၾကာ္ရင္လည္း အရမ္းစားေကာင္းတယ္ေနာ္ :)



9 Jul 2012

စားၾကမယ္ေဟ့ ေကာင္းေကာင္း - ၂၃

ဒီေန ့ေတာ့ ဝက္သား နဲ ့ သရက္သီးေၿခာက္ ခ်က္မယ္ေနာ္ - ဟင္းမခ်က္မွီ နာရီဝက္ေလာက္ ထဲက သရက္သီးေၿခာက္ လက္တစ္ဆုပ္ စာေလာက္ကို ေရစိမ္ထားပါတယ္။

ဝက္သားအေနေတာ္ တံုးၿပီး ေရေဆး ၊ ဆား ၊ ဟင္းခတ္မႈန္ ့၊ ပဲငံၿပာရည္ တို ့နဲ ့နယ္ၿပီး ခဏ ႏွပ္ထားပါတယ္။
ၿပီးရင္ ႏွပ္ထားတဲ့ ဝက္သားအိုးထဲကို ဂ်င္း ၊ ၾကက္သြန္ၿဖဴ ေထာင္း၊ ေရစိမ္ ထားတဲ့ သရက္သီး ေရာ၊ ငပိနည္းနည္း ထည့္ ၊ ဆီ အနည္းငယ္ထည့္ၿပီး တည္ထားရံုပါပဲ။ ဟင္းအိုးက်တ္ရင္ အေပါ့ ၊ ေလး ၿမည္းၿပီး စားသံုးႏိုင္ပါၿပီေနာ္ ။


သရက္သီး အခ်ဥ္အရသာက ဝက္အဆီေတြထဲထိ ဝင္ၿပီး ခံတြင္းလည္းေကာင္း ၊ ထမင္းစားလို ့လည္း ၿမိန္ေစပါတယ္။ :)


ငါးရံ့ ေၿခာက္ကို ထမင္းနဲ ့နယ္စားလို ့ရေအာင္ အစိုေၾကာ္ ထားပါတယ္။ အလုပ္မ်ားတဲ့ ရက္ေတြဆို ဟင္းမခ်က္ႏိုင္ရင္ အလြယ္တကူ စားႏိုင္ေအာင္ေပါ့။

ငါးရံ ့ေၿခာက္ကို ႏူးေနေအာင္ ၿပဳတ္ၿပီး အသားေတြ ႏႊာ၊ ၾကက္သြန္နီကို မေၿခာက္တေၿခာက္ေလး ေၾကာ္ ၊ ခ်ခါနီး ဟင္းခတ္မႈန္ ့နဲ ့ငရုတ္သီး (အၾကမ္းဖတ္) အနည္းငယ္ ထည့္ၿပီးေၾကာ္ပါတယ္။ အထားလည္းခံ စားလို ့လည္း ေကာင္းပါတယ္။




24 Jun 2012

စားၾကမယ့္ေဟ့ေကာင္းေကာင္း -၂၂

ဒီတခါေတာ့ မရိုးမဆန္းၿဖစ္တဲ့  ခါၾကက္ဥသုတ္(ပတၱာၿမားသုတ္) စားၾကရေအာင္ေနာ္ ။ ခါၾကက္ဥသုတ္ဖို ့အတြက္ လိုအပ္တာကေတာ့ -
  • ခါၾကက္ဥ ႏွစ္လံုး
  • ေရွာက္ရြက္ ႏွစ္ရြက္
  • ပုဇြန္ေၿခာက္ အနည္းငယ္
  • ငရုတ္သီးစိမ္းတစ္ေတာင့္ (အစပ္ၾကိဳက္ရင္ ထည့္ပါ)
  • သံပုရာသီး
  • ၾကက္သြန္ေၾကာ္
  • ပဲမႈန္ ့ ၊ ဟင္းခတ္မႈန္ ့၊ ဆား ၊ ဆီအနည္းငယ္
ခါၾကက္ဥ အေပၚလႊာကို ဖယ္ ေရးစင္စင္ေဆးၿပီး ၿခစ္နဲ ့ၿခစ္ပါ။ ေရွာက္ရြက္ ၊ ငရုတ္သီး ပါးပါးလွီး ထားတာကို ထည့္၊ ပဲမႈန္ ့၊ ဟင္းခတ္မႈန္ ့၊ ဆား ၊ ဆီ ၊ ပုဇြန္ေၿခာက္ အနည္းငယ္ထည့္ ၊ နယ္ခါနီး သံပုရာသီးေလးညွစ္ကာ ခ်ဥ္ငံစပ္သုတ္ၿပီး ၾကက္သြန္ေၾကာ္ၿဖဴး ေရေႏြးၾကမ္းေလး ငွဲၿပီး အပ်င္းေၿပ သံုးေဆာင္ႏိုင္ပါၿပီေနာ္ ..


တီလားပီးယားေၾကာ္။ တီလားပီးယား အနံ ့ကို သိပ္မၾကိဳက္လို ့မစားၿဖစ္တာ မ်ားတယ္။ သူမစိတ္ထဲေတာ့ ဘဲေခ်းနံ ့ရသလိုပဲ ။ တၿခားမွာေတာ့ ဘယ္လို ေမြးတယ္ မသိဘူး ။ သူမေတြ ့ဖူးတာေတာ့ အမွတ္ ၃ အၿမန္ လမ္းမေတြ ေပၚမွာ တီလားပီးယားကန္ အေပၚမွာ ဘဲၿခံေတြ ေဆာက္ၿပီး ေမြးတာ ေတြ ့ဖူးတာပဲ ။


29 May 2012

စားၾကမယ္ေဟ့ ေကာင္းေကာင္း - ၂၁

သူမတစ္ေယာက္လည္း ပို ့စ္မတင္ႏိုင္ပဲ ေပ်ာက္ခ်က္သားေကာင္းေနတယ္ေလ။ ဒီတခါ ထမင္းစားလို ့ၿမိန္တဲ့ ပူစပ္စပ္ တံုယမ္း ဟင္းခ်ိဳခ်က္မယ္ေနာ္ ။

ပါဝင္ပစၥည္းေတြကေတာ့ -
ပုဇြန္
ကင္းမြန္ (သို ့) ၿပည္ၾကီးငါး
မိႈ
ေရွာက္ရြက္
စပလင္
ဂ်င္း
ငရုတ္သီစိမ္း
သံပုရာသီး

ေရပြက္ပြက္ ဆူထဲကို ေရွာက္ရြက္ ၊ စပလင္ ၊ ဂ်င္း ၊ ငရုတ္သီး ၊ ငံၿပာရည္ ၊ ဟင္းခတ္မႈန္ ့၊ Tom yam paste ဇြန္းနဲ ့၂ ဇြန္း ့ထည့္ပါတယ္။ ၿပီးရင္ မႈိ  ၊ ကင္းမြန္ ၊ ပုဇြန္ တို ့အစဥ္လိုက္ထည့္ၿပီး ပြက္ပြက္ဆူေအာင္ ထည္ထားပါတယ္။ ခ်ခါနီးကို သံပုရာသီး တစ္စိပ္ေလာက္ကို အရည္ညွစ္ ထည့္ၿပီး ပူစပ္စပ္ တံုယမ္းဟင္း သံုးေဆာင္ႏိုင္ပါဘီ :D

အေခ်ာမကိုင္ရေသးတဲ့ ကိုပုဇြန္ နဲ ့မကင္းမြန္ .. (မကင္းမြန္ မြန္လို ့ဘာလို့ ေခၚလဲဆိုေတာ့ သူခမ်ာ တစ္ေကာင္တည္းေလ။ ပုဇြန္ေတြက မ်ားေနလို ့ :p )


 



မိတ္ေဆြ အေပါင္း စိတ္ႏႈလံုး ရႊင္လန္းခ်မ္းေၿမ့ၾကပါေစ :)

11 May 2012

စားၾကမယ္ေဟ့ ေကာင္းေကာင္း - ၂၀

အလုပ္မ်ားသလိုလို နဲ ့ပိုစ့္ေတြ မတက္ႏိုင္ ၊ ဘာမွ မခ်က္ႏိုင္ၿဖစ္ေနၿပီ။ တကယ္က မိုးေအးေအးနဲ ့ေကြးၿပီး ဘာမွကို ခ်က္မစားၿဖစ္တာေလ။ :p ၿပီးေတာ့ အိမ္နားမွာ ဆိုင္သစ္ေလး လာဖြင့္တာ ေဈးလည္းခ်ိဳ ၊ အရသာလည္း ေကာင္းနဲ ့ဝယ္စားၿဖစ္ေနတယ္ေလ။ ဒီေန ့ေတာ့ chinese style steam fish ေလး ခ်က္မယ္ေနာ္ ။ ခ်က္ရတာလည္း လြယ္တယ္။ အင္ဂရီးဒန္ ့လည္း နည္းတယ္။ စားလို ့လည္း ေကာင္းတယ္။
steam fish ခ်က္ဖို ့အတြက္ လိုအပ္တာကေတာ့ -
  • ငါး (ၾကိဳက္ႏွစ္သက္ရာ ငါးတစ္မ်ိဳး)
  • light soy sauce
  • ေၿပာင္းမႈန္ ့
  • ဂ်င္း
  •  နံနံပင္

ငါးကို ေၾကးခြံခြာ ဗိုက္ေဖာက္ ေရးေဆးခ်ၿပီး မိမိၾကိဳက္ႏွစ္သက္သလို အရာေပးပါ။ ၿပီးရင္ ဆား ၊ ဟင္းခပ္မႈန္ ့ ေၿပာင္းမႈန္ ့နဲ ့ငါးတစ္ေကာင္းလံုး နယ္ေပးပါ။ ၿပီးရင္ ဆီနည္းနည္းကိုလည္း ငါးတစ္ေကာင္လံုးကို ေနရာ အႏံွ လူးေပးပါေနာ္ ။ အားလံုးရၿပီဆို ငါးကို မီးဖိုေပၚတင္ၿပီး ေပါင္းေပးပါ။
ငါးေပါင္းေနတုန္း Steam fish အတြက္ sauce လုပ္ရေအာင္ေနာ္။
ေရေႏြး အနည္းငယ္ ပြက္ပြက္ဆူ အိုးထဲကို light soy sauce ကို ခြက္ေသးတစ္ခြက္ ထည့္ၿပီး မီးဖိုေပၚတင္ၿပီး တည္ပါတယ္။ ၿပီးရင္ ေၿပာင္းမႈန္ ့အနည္းငယ္ ေဖ်ာ္ထားတာကို ေရာၿပီး အေပါ့ ၊ အငန္ မိမိ ႏွစ္သက္သလို ၿပင္ပါ။
sauce လည္း ရယ္ဒီ ၿဖစၿ္ပီ ၊ ငါးေပါင္းလည္း ရၿပီဆို ငါးေပါင္းေပၚကို ဂ်င္းထပ္အုပ္ sauce အရည္ ေလာင္းခ်ၿပီး ၅ မိနစ္ေလာက္ ထပ္ေပါင္းၿပီး စားလို ရၿပီေနာ္။



သူမရဲ ့ဘက္ထရီေဒါင္းသြားတာနဲ ့ပံုရိုက္မရလို ့ငါးပံုကိုေတာ့ ဂူးဂဲလ္က ယူထားတယ္ေနာ္။

27 Apr 2012

စားၾကမယ္ေဟ့ ေကာင္းေကာင္း - ၁၉

ဒီတခါ nasi lemak ခ်က္မယ္ေနာ္။ nasi lemak ခ်က္ဖို ့အတြက္ လိုအပ္တာေတြကေတာ့-
  • ငရုတ္သီး အေၿခာက္ (အေရာင္လွေအာင္)
  • ငရုတ္သီးစိမ္း (အစပ္အတြက္)
  • ၾကက္သြန္နီ ၊ ၿဖဴ
  • ငနီတူေၿခာက္ (သို ့) ရခိုင္ေၿခာက္
  • ေၿမပဲ
  • ၾကက္သား
  • သခြားသီး
  • ၾကက္ဥ (သို ့) ဘဲဥဆားငံ (ၾကိဳက္ႏွစ္သက္ရာ တစ္မ်ိဳး)
 nasi lemak ခ်က္ဖို ့အႏွစ္ရေအာင္ ခ်က္နည္းကေတာ့ ငရုတ္သီးေၿခာက္ လက္ႏွစ္ဆုပ္စာေလာက္ ကို ေရေႏြးဆူဆူမွာ ၅ မိနစ္ခန္ ့ၿပဳတ္ၿပီး ဆယ္ထားပါ။ၿပီးရင္ ၾကက္သြန္ၿဖဴ သံုးမႊာ၊ ၾကက္သြန္နီ တစ္လံုး ၊ ငရုတ္သီးစိမ္းေတာင့္ (အစပ္ၾကိဳက္ရင္ မ်ားမ်ားထည့္ပါ) လွီးထားတာေတြ အကုန္ေပါင္း ၊ ခုဏၿပဳတ္ထားတဲ့ ငရုတ္သီးေၿခာက္နဲ ့ေရာၿပီး ဘလန္ဒါ နဲ ့ၾကိတ္ေပးပါ။

အဆင့္သင့္ၿဖစ္ၿပီဆို မီးဖိုေပၚ ဆီအိုးတင္ၿပီး ၾကက္သား၊ ငနီတူေၿခာက္(dried anchovy fish) ကို အစဥ္လိုက္ ေၾကာ္ၿပီး ဆယ္ထားပါ။ ၿပီးရင္ ဘလန္ဒါနဲ ့ၾကိတ္ထားတဲ့ ငရုတ္သီး အႏွစ္ကို ေၾကာ္ထားတဲ့ ဆီနဲ ့ပဲ ခ်က္လိုက္ပါ။
ေၿမပဲကေတာ့ အဆင္သင့္  ရွိလို ့ထပ္မေၾကာ္ေတာ့ဘူးေနာ္။ ၾကက္ဥကေတာ့ ထမင္းအိုးခ်က္စဥ္ တစ္ခါတည္း ထည့္ၿပဳတ္ထားပါတယ္။
အားလံုးအဆင့္သင့္ ၿဖစ္ၿပီဆို ထမင္းပြဲၿပင္ကာ စားသံုးႏိုင္ပါၿပီ။ တစ္ခ်ိဳ ့ကေတာ့ ထမင္းကို အုန္းႏို ့နဲ ့ခ်က္ပါတယ္။ သူမေတာ့ ရိုးရိုးပဲ ခ်က္ပါတယ္။ ဘဲဥဆားငံလည္း မသံုးထားပါဘူး။ ငါးေၿခာက္ပါေနလို ့။ မိတ္ေဆြ တို ့ကေတာ့ ၾကိဳက္ႏွစ္သက္သလို ခ်က္စားႏိုင္ပါတယ္ေနာ္။

ငရုတ္သီး ဟင္းအႏွစ္က ေနာက္ရက္ေတြ လည္း အထားခံပါတယ္။ မနက္ခင္းစာ အၿဖစ္ ၾကာဇံေၾကာ္ ၊ ေခါက္ဆြဲေၾကာ္နဲ ့လည္း တြဲဖက္စားသံုးႏိုင္ပါတယ္။

ေရေႏြးဆူဆူနဲ ့ၿပဳတ္ထားတာပါ။
ဘလန္ဒါနဲ ့ေၿခဖို ့အဆင့္သင့္ လွီးထားတာပါ။

ငရုတ္ႏွစ္ေတြ ရပါၿပီေနာ္ ။
nasi lemak is an extremely popular dish in m'sia


24 Apr 2012

စားၾကမယ္ေဟ့ ေကာင္းေကာင္း - ၁၈

ဒီတခါ အလွည့္ကေတာ့ ခ်က္စား ၿဖစ္တာေတြ တင္အုန္းမယ္ေနာ္။ 
အာၿဗဲေၿခာက္ အစပ္ေၾကာ္နဲ ့ပဲကုလားဟင္း ခ်က္ၿဖစ္တယ္။
ပဲကုလားဟင္း ခ်က္ဖို ့ေတာ့ ကုလားပဲေတြ တစ္ည ေရစိမ္ၿပီး ေနာက္ေန ့ဗလန္ဒါ နဲ ့ေမႊလိုက္တယ္။ ပဲဟင္းဆို ပဲမေက်ရင္ သူမက မၾကိဳက္လို ့ေမႊလိုက္တာ။ ပဲကုလားဟင္းခ်က္ဖို ့ၾကက္သြန္ၿဖဴ ၊ နီ ၊ ဂ်င္း ေထာင္းထားတာကို ဆီသတ္ ၊ ၿပီးရင္ ၾကိတ္ထားတဲ့ ကုလားပဲေတြ ထည့္ ၊ အာလူးထည့္ ေရမ်ားမ်ားထည့္ၿပီး ကုလားပဲ နဲ ့အာလူး နပ္ေအာင္ တည္ထားပါတယ္။ (သူမကေတာ့ ဒီႏိုင္ငံက အာလူးကို ကမၻာအာလူး လို ့နံမည္ေပးထားတယ္။ ခ်က္ရတာ အရမ္းၾကာလို ့ေလ :p)။ ရၿပီဆို ရံုပတီသီး ၊ ခရမ္းသီး ၊ ပဲေတာင့္ရွည္ ၊ ခုဏေၾကာ္တုန္းက ငရုတ္သီး မထည့္ခင္ ဖယ္ထားတဲ့ အာၿဗဲေၿခာက္ အနည္းငယ္ ထည့္၊ ဟင္းအိုး က်တ္ခါနီးေလာက္က် ပ်င္းေတာ္သိမ္ နဲ ့ကုလားေလး မဆလာ ထည့္အုပ္ၿပီး စားလို ့ရၿပီေနာ္။ ရွလြတ္ ရွလြတ္




ပိတ္ရက္တုန္းက wet market သြားေတာ့ ထူးထူးၿခားၿခား က်င္းမႈိေတြ ေတြ ့တာနဲ ့တဗန္း ဝယ္လာၿပီး ကန္စြန္းရြက္ ၊ ငရုတ္သီး မ်ားမ်ား နဲ ့ အရည္ေသာက္ သေဘာမ်ိဳးေလး ခ်က္စားၿဖစ္တယ္။ 


ဆူးပုပ္ၾကီးနဲ ့ၾကက္ဥေၾကာ္ ။ သူမေတာ့ အနံ အရမ္းပ်င္းတာ ေတြ ခ်က္စားၿဖစ္ခဲတယ္။  ဒါလည္း ေဈးသြား တဲ့  ေန ့တုန္းက ဆူးပုတ္ ေတြ ့တာနဲ ့၃ စည္း ဝယ္လာၿပီး ၾကက္ဥ နဲ ့ေၾကာ္စားတယ္ေလ။ အိမ္မွာ ဆိုရင္ေတာ့ ဆူးပုတ္ညႊန္ ့ေလးေတြ ခ်ည္း ေၾကာ္စားလို ့ရေပမယ့္ ဒီမွာေတာ့ အရမ္းၾကမ္းတဲ့ အရြက္ကို ဖယ္ၿပီး ေၾကာ္တာေတာင္ ၃ စည္းမွ တစ္ပြဲစာပဲ ရတယ္ေလ။ 


ငပိရည္လည္း ၾကိဳက္တယ္။ ၾကိဳရင္ အိမ္နံမွာလည္း စိုးရင္ ဒီနည္းေလး လုပ္စားၾကည့္ေနာ္။ ဒီႏိုင္ငံမွာေတာ့ ဆိုင္တိုင္းမွာ တို ့စရာနဲ ့တြဲေရာင္းတယ္။ တရုတ္ဆိုင္ဆိုရင္ေတာ့ တို့ စရာ မပါေပမယ့္ ဒီငပိေဖ်ာ္က ရတယ္ေလ။ 
လိုအပ္တာကေတာ့ -

  • ငရုတ္သီးစိမ္း ၊ နီ (အေရာင္လွေအာင္ ႏွစ္မ်ဳိးေရာဖို ့ပါ)
  • ငပိ
  • ေရ အနည္းငယ္
  • သံပုရာသီး
ငပိစိမ္းစားကို မဖုတ္ဘဲ ဒယ္အိုး ထဲထည့္ ၿပီးေလွာ္ ပါတယ္။ ရရင္ ဆယ္ယူၿပီး ဘလန္ဒါထဲ ထည့္ကာ အားလံုး ေရာေမႊပါတယ္။
ၿပီးရင္ သံပုရာရည္ ရႊဲရြဲညွစ္၊ ဟင္းခတ္မႈန္ ့ (အရသာေကာင္းေအာင္) နည္းနည္း ထည့္ကာ  တို ့စရာနဲ ့ တြဲဖက္ သံုးေဆာင္ႏိုင္ပါဘီရွင္။ 


  
မိတ္ေဆြ အေပါင္း စိတ္ႏႈလံုး ရႊင္လန္းခ်မ္းေၿမ့ၾကပါေစ :)

17 Apr 2012

ႏွစ္ကူး ဗယာေၾကာ္

ႏွစ္ဆန္းတစ္ရက္ေန ့မွာ ေဘးဘယာေတြ ေၾကာ္သြားေစဖို ့အတြက္ ဗယာေၾကာ္ စားသြားၾကပါအုန္းရွင္ ။ ဒီမနက္ ထေၾကာ္တာဆိုေတာ့ အလုပ္ခ်ိန္ကလည္းနီး  မ်က္ကလူးဆံၿပာနဲ ့ေၾကာ္ရ ရိုက္ရနဲ ့ဟိ ဝိုင္းဝိုင္းတစ္မ်ိဳး ရွည္ရွည္တစ္မ်ိဳး ပံုစံအမ်ိဳးမ်ိဳး နဲ ့သူမရဲ ့ဗယာေၾကာ္ပါ။ မဆလာနံ ့ေမႊးေမႊးေလး နဲ ့အရသာေတာ့ အလြန္ေကာင္းပါတယ္။ :)))



ႏွစ္သစ္မွာ ရႊင္လန္းခ်မ္းေၿမ ့ၾကပါေစရွင္ ။

12 Apr 2012

လံုးၾကမယ္ေဟ့ ေကာင္းေကာင္း

အတာသၾကၤန္ကာလမွာ သူမလည္း မံု ့လံုးေလးေတြ လံုးမယ္ေနာ္။ မံု ့လံုးေရေပၚ လုပ္ဖို ့အတြက္ လိုအပ္တာကေတာ့ -
  • ေကာက္ညွင္းမႈန္ ့
  • ဆန္မႈန္ ့
  • ထန္းလွ်က္
  • အုန္းသီးဆံ
ေကာက္ညွင္း ၅၀၀ ဂရမ္ အထုပ္ေသး တဝက္ ကို ဆန္မႈန္ ့rice cooker ခြက္ၾကီး နဲ ့၁ ခြက္ ေရာပါတယ္ (မုန္ ့သားမာတာ ၾကိဳက္ရင္ေတာ့ ဆန္မႈန္ ့ပိုထည့္ေပါ့ေနာ္ )။ သူမက မုန္ ့သားေပ်ာ့တာ ၾကိဳက္လို ့ေကာက္ညွင္းပိုထည့္ပါတယ္။ မုန္ ့သားေတြ နယ္ၿပီးၿပီဆို လက္ေပၚတင္ မံုးလံုးလံုးၿပီး စိပ္ထားတဲ့ ထန္းလွ်က္ေတြ ဌာပနာခါ ေရေႏြး ဆူဆူထဲ ထည့္လိုက္ရံုပါပဲ ။ မုန္ ့လံုးေလးေတြ က်တ္ၿပီဆို ေရေပၚ ေပၚလာရင္ ဆယ္ယူၿပီး ေရေအးထဲထည့္ပါ။ ၿပီးရင္ စားမယ့္ ပန္းကန္ထဲဆယ္၊ အုန္းသီးဆံၿဖဴးကာ အတာတကူးမွာ ေပ်ာ္ရႊင္စြာ သံုးေဆာင္ႏိုင္ပါဘီရွင္ :D




သူမ၏ ဘေလာ့ဂ္ေလးကို လင့္ခ်ိတ္ေပးၾကတဲ့ စီနီယာ ၊ ဂ်ဴနီယာ အစ္ကို အစ္မမ်ား နဲ ့ေမာင္ငယ္ ညီမငယ္မ်ား ၊ အခ်ိန္ေပးၿပီး လာေရာက္လည္ပတ္ၾကေသာ မိတ္ေဆြမ်ားကို ေက်းဇူးတင္ပါတယ္ရွင္။

ႏွစ္သစ္မွာ လိုအင္ဆႏၵေတြ ၿပည့္ဝၿပီး စိတ္ခ်မ္းသာမႈ အေပါင္း နဲ ့ၿပည့္စံုၾကပါေစ။